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生活:《厨房万能表》合集——四

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发表于 2019-12-10 20:53:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
厨房是家里最重要的地方,一日三餐离不了它。但是油污清理,洗菜做饭也很麻烦。
小编特意整理了一份《厨房万能表》,绝对能给你的日常家居带来很大的帮助。
很珍贵,超实用!
冬至吃饺子不冻耳朵
同时也有着美好的寓意
包饺子教你个小妙招
饺子馅里加了它,好吃很多倍!
【饺子调馅秘诀】
/ 加 鸡 蛋 /
无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了~
怎 么 加
肉饺子:先加进肉馅里。买回肉馅化冻,然后每500g肉馅中加一个鸡蛋,沿着顺时针方向,不断搅动肉馅,直到肉馅变成一个完整的肉坨坨,还可以盖上盖子摔打几下,肉馅能够更入味!
素饺子:素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋,尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子,能够防止韭菜变老,咬一口,嫩滑流汁,特别好吃!加进素饺子里,要先将鸡蛋炒熟,与韭菜拌匀后,再额外加1-2个鸡蛋进去,再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。
饺子皮和面的时候加一个鸡蛋,也能让饺子皮更加劲道,味道也更香!
/ 加 猪 油 /
猪油也是一种立即能让饺子变香的宝贝,饺子馅里加了猪油,香味立即不一样~尤其是素馅的饺子,猪油能够立即改善饺子馅干涩寡淡的口感,吃一口香味十足!如果家里没有猪油,也可以加一些烧开的熟花生油或者豆油,比生花生油味道好很多。
怎 么 加
饺子馅中每500克饺子馅加2勺猪油,将猪油充分与饺子馅拌匀。如果猪油冻住难以化开的话,可以稍稍加热成淡黄色。然后将饺子馅顺着一个方向搅拌均匀,美味的馅料就做好了~如果是熟的食用油也一样哦~
/ 加 甜 面 酱、大酱 /
这一招是品品姐新学的,做肉馅、菜肉馅的饺子有奇效!在羊肉饺子里加点甜面酱,有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点,立即提鲜,香了很多倍!
怎 么 加
在所有需要加入生抽的馅料中,都可以用甜面酱进行制作,一般500g饺子馅料加1勺甜面酱,搅拌均匀即可~
用甜面酱代替生抽,不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味,还能够控制馅料的水分,包起来不那么困难。注意,当饺子馅中加入甜面酱后,盐和其他调料的量要相应减少哟~
/ 加 蚝 油 /
做肉馅的饺子,加甜面酱会好吃,那么素馅的饺子加什么会更好呢?
告诉你个小秘诀吧,就是蚝油。加入适量的蚝油,就能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分,包饺子的时候馅料不出水,煮出饺子来格外鲜美多汁!肉馅饺子中,不喜欢甜面酱味道的,也可以加蚝油代替哦~
怎 么 加
每500g饺子馅中,放2小勺蚝油调味就可以了,煮熟之后,味道格外鲜美。
/ 加 葱 姜 水 /
肉馅里面加点水,立即不柴不干变嫩滑!加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水,也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水来加进肉馅里,更营养,补充维生素。
怎 么 加
每500g饺子馅中,加250克左右的水分就可以啦,所谓“一份肉半打水”。另外,加水的时候,要在加调味料之后,才能把调料拌均匀。加水要少量分次,还要不停顺时针搅拌馅料,直到馅料将水分完全吸入,千万不要偷懒哦~
【饺子调馅步骤】
与此同时,饺子调馅其实也有相应的步骤,按着步骤做,饺子才会更好吃哦~赶快跟品品姐学一下吧~
/ 第 一 步 /
将肉馅取出化冻,蔬菜取出切丝
/ 第 二 步 /
将蔬菜中撒上少量盐,析出蔬菜中的水分
可以用纱布包裹蔬菜,挤出水分
水分还可以用来和面
/ 第 三 步 /
在肉馅中打上一个鸡蛋,加入猪油等拌匀,葱姜切片,煮水
/ 第 四 步 /
将菜加入肉馅中,均匀搅拌
加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调味料
用筷子搅拌均匀
还可加入少许熟油
/ 第 五 步 /
少量分次加水
沿着一个方向不停搅拌馅料
直到馅料变成粘稠莹润的感觉
/ 包 饺 子 、煮 饺 子 /
之后就是包饺子的时间了
无论包成什么样子
自己包的饺子都好吃!
煮饺子的水里加点盐
饺子煮出来就不粘锅哦~
都说馅料是饺子的灵魂
怎么让饺子变好吃
你都学会了吗?
我们每天都跟自己说,多吃蔬菜水果对身体好。但是,你是否知道,如果蔬菜水果上都是农药,你还把它吃进去了,那可就不好了!
国际环保组织绿色和平公布的城市果蔬农残排行榜看看你喜欢吃的的菜有没有上榜,以及不同种类的蔬菜要如何清洗吧。
那么,到底如何洗菜,才能把农药去除干净呢?其实,不同种类的蔬菜,清洗方法不同。
叶子菜类
1、白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。
2、叶子菜买回家后,先散开放置半天,让农药挥发掉一部分。
3、油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分,以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
4、叶子菜单掰下来后,用水冲洗,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。
5、换水后加入小苏打浸泡20分钟左右为宜,水要没过蔬菜。
6、菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后,用开水焯烫。
茄瓜类
1、黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用,虽然茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候,建议削皮食用。
2、较难清洗的苦瓜,其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要流水用牙刷冲洗后,加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
3、洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。
4、青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒,蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂,最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用;洗好再切,否则农药会从切口进入。
十字花科
1、例如西兰花,冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,二十分钟左右,掰成小块冲洗。
2、再焯水,建议焯水时间稍长一些,焯水后再清水淘洗一遍。
菇类
1、清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌,形成离心力,更容易洗掉缝隙间残留。
2、冲洗干净,开水煮十分钟左右,然后再清水冲洗后待用。
中国果蔬农药残留排行榜的第一名竟然是油麦菜!还有那些常吃的蔬菜水果,一定要使用正确的方法,洗干净了再吃!

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