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今晚弄两口?您看看这几道老北京下酒菜还合口吗?

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发表于 2019-6-11 20:42:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到夏天了,北京大大小小的夜市都起来了。
大街小巷随处可见支起的小摊儿,
人也不少,都挺热闹。
但其中又有多少是咱北京人的菜呢?
北京人爱喝酒,哥们儿时常聚在一起喝两杯,
天南地北的侃。
这时候就缺不了重要的下酒菜了。



过去北京人家里谁也不富裕,
但是老爷们儿又好喝几口儿,不能顿顿都去酒馆酒铺。
家里紧巴的时候就自己打上二两酒,
然后编排俩下酒菜儿,一个人也能喝个痛快。


花生

煮五香花生、干炒花生米、油炸花生米都是最常见的下酒菜。

开花豆



开花豆去副食店就能买到,提一小包回家,开袋即食。喝着小酒,吃开花豆,心里那个美啊~

拍黄瓜



平时家里有没有人喝酒,都喜欢拍个黄瓜。夏天和哥们撸串的必点菜,清爽可口,解油解腻!

腌萝卜皮




老北京人喝酒的配菜也有讲究,萝卜皮专治各种肠胃不好,就着小酒特别过瘾。

咸鸭蛋




赶上家里来了好友,媳妇便摸出两个咸鸭蛋,切成两半,拿筷子夹一点,咂摸着滋味儿喝酒。

小葱拌豆腐



小葱拌豆腐——一清二白!这道菜的营养价值很高,味儿不错,无论是下酒菜还是普通凉菜都很受欢迎。

炸丸子



干炸丸子,色泽金黄,外焦里嫩,嚼起来香脆可口,早些年老北京人喝酒都好这一口。

葱花摊鸡蛋



记忆中最好吃的就是葱花摊鸡蛋,每次母亲做了这道菜给父亲下酒,父亲没吃多少反倒让我吃个精光。


糖拌西红柿



老少皆宜的一道菜,也是下酒菜中少有的甜食。现在家里很少吃了,下酒菜的样式多了,这道菜也被埋没了。

松花蛋



松花蛋拥有一种特有的味道,初次吃不好吃,再吃就感觉这东西有瘾。但是松花蛋性属寒,一定要配姜沫儿驱寒。
后来家里的日子越来越好过,
上桌的硬菜也多了。
这在旧时候很少吃到。


肉皮冻



猪皮非常不容易煮烂,所以咱们北京人买肉回家,总会把猪皮另外切出来,熬成肉皮冻。吃的时候浇点醋切点蒜泥,顿时美味又上升一个档次。

炸小黄花鱼

黄花鱼个头挺小但刺不少,外面裹层面粉过油一炸刺也软了。喝酒的时候就着吃特别对味儿。

酱牛肉



这绝对是下酒菜中最硬的菜,大口喝酒大口吃肉,最能体现咱们北京人性格的爽直和待客的热情。

猪头肉

猪头肉肥多瘦少,但吃起来却肥而不腻,瘦而不柴,入口透香。过去谁家的下酒菜中要有一盘猪头肉,那绝对是美味佳肴。

猪耳朵



凉拌猪耳朵绝对是最有嚼劲儿的下酒菜,耳朵上全是脆骨,夹一筷子放嘴里能嚼半天。


炸小河虾



家里来了能喝的一定要炸一盘,撒上孜然和盐;随后再拾掇几盘凉菜,这酒能喝到后半夜。

蒜泥肘子



猪身上最好的一块肉,蒜泥肘子肥而不腻,肉香浓郁,吧嗒一口肉,兹拉一口酒,真够劲!


所谓下酒菜,菜是其次,咱北京人喝酒小聚,更多的是增进相互的感情,让我们伟大的友谊得到升华。
北京人喝酒,讲究的是“人间路窄酒杯宽”。
北京人喝酒,讲究的是“功名万里外,心事一杯中”。
北京人喝酒,讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要!
说了这么多下酒菜,是不是又馋酒了?晚上弄两口啊?

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